Fil d'ariane

Le Lexique de l'École des Vins du Languedoc

En préambule à votre prochaine formation à l'école des vins, n'hésitez pas à consulter le lexique pour appréhender quelques notions de bases et mieux situer vos connaissances.

Vous serez ainsi plus à l'aise pour savourer votre cours et les vins...

A comme AOC Languedoc

Il s'agit de l'’appellation régionale, l'étendard des vins des AOC du Languedoc-Roussillon, reconnue par décret le 30 avril 2007, elle s’étend de la frontière espagnole jusqu’aux portes de Nîmes et couvre le vignoble de toutes les aires d’appellations contrôlées du Languedoc.

Au total ce sont 38 appellations et terroirs qui composent l’AOC Languedoc sur les 4 départements de l’Hérault, le Gard, l’Aude et les Pyrénées-Orientales. 6 000 vignerons sur 43 300 hectares déclarent du vin en AOC dans l’aire de l’AOC Languedoc sur 531communes.

Carte aoc regionale languedoc
 
page aoc languedoc en chiffre
 
carte du vignoble aoc languedoc
 

C comme counoise

C'est un cépage que l'on retrouve notamment en Languedoc. Il est assez tardif, apprécie la chaleur et donne généralement des vins fruités. Ses bourgeons roses sont reconnaissables comme on peut le voir sur cette photo du Mas des Quernes :

counoise mas des quernes
 

E comme empyreumatiques

La famille d’odeurs empyreumatiques et de torréfaction se retrouve généralement dans les vins élevés dans des barriques en bois de chêne. La barrique contribue par ses tanins à la structure du vin et donc à son vieillissement. Le passage en barrique apporte de l'oxygène et modifie sensiblement les tanins. Le boisé peut s'atténuer avec les années.
On reconnait ainsi des odeurs de : fumé - brûlé - grillé, pain grillé, café, chocolat - cacao, caramel et tabac.

odeurs chocolat © olivier lebaron photographies
 
 

- Témoignages -

  • Initiation à la dégustation - Claudie Mercier (soirée cadeau offert à mon mari) le 08/03/20 - Excellent moment de pédagogie : accueil, contenus clairs et accessibles - support du livret très intéressant et lisible pour débutant -...
  • WSET - niveau 1 en vins - Edwige le 06/03/20 - Une très belle journée ! Très intéressant avec une formatrice au top.
  • WSET - niveau 1 en vins - Franck caupert le 06/03/20 - Excellente journée d'apprentissage de découverte pour ma part totalement neofite dans ce domaine je repars avec une envie de poursuivre...
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A propos de nous

Fort de ses 30 ans d'expérience, c'est dans un ancien mas vigneron que l'équipe de l'école des vins du Languedoc met à votre disposition son savoir-faire, et ses connaissances, mais aussi ses grands vins de terroirs à votre portée.

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