Vins et truffes
À propos de la formation
Dans le cadre de "Vignobles en Scènes" , nous vous proposons à un tarif préférentiel un atelier vins et truffe pour partir à la découverte des accords mets truffés et vins, au restaurant le Souka à Aniane.
L’objectif est de comprendre comment la puissance aromatique de la truffe interagit avec les tannins, l’acidité et l’évolution des vins, pour révéler l’harmonie parfaite entre ces deux univers.
Vous pourrez ensuite continuer votre déjeuner au Souka qui vous a concocté un menu spécial pour l'occasion à 35€ . Réservations sur son site directement. ou 04 67 57 44 83 ou info@soukarestaurant.com.
Déroulement
- Découverte des principes de la dégustation
- Les règles de base des accords mets et vins
- Dégustation de 4 mets à la truffe :
un beurre truffé
un fromage à la truffe
du jambon à la truffe
lamelle de truffe sur un toast de beurre
- Dégustation des 4 vins dont 3 vieux millésimes.
- Partages et échanges
(un minimum de 8 personnes inscrites est nécessaire pour le maintien de la formation)
4 15 2h
Formateurs
Jacques CARCELLER
Professionnel du vin depuis plus de 25 ans, je conjugue rigueur technique et approche conviviale. Formé en viticulture et œnologie, puis en...
Professionnel du vin depuis plus de 25 ans, je conjugue rigueur technique et approche conviviale.
Formé en viticulture et œnologie, puis en commerce des vins et spiritueux, j’ai enrichi mon parcours par des expériences en biodynamie et une spécialisation sur les terroirs du Languedoc.
Après plusieurs années dans des exploitations viticoles, j’ai rejoint le bar à vin Trinque Fougasse à Montpellier, où j’ai animé des dégustations pour groupes et entreprises. J'ai ensuite validé le Master Level Sud de France pour approfondir ma connaissance des terroirs du Languedoc.
Depuis plus de dix ans, j’interviens pour le syndicat des AOC du Languedoc à travers des ateliers accords mets et vins et d’éveil au goût pour enfants.
Mon approche : claire, technique et accessible.
Tarifs
TARIF NORMAL :30 € par personne Dès 18 ansCalendrier des sessions
Souka
36, Boulevard St-Jean 34150 Aniane obtenir un itinéraire OrganisateurEcole des Vins du Languedoc
Mas de SaportaCS 30030 34973 LATTES