Vins et truffes
À propos de la formation
Entre 4 et 5 mets à la truffe sont proposés, mettant en avant les meilleures associations avec des vins soigneusement sélectionnés selon différentes spécialités truffées. L’objectif est de comprendre comment la puissance aromatique de la truffe interagit avec les tannins, l’acidité et l’évolution des vins, pour révéler l’harmonie parfaite entre ces deux univers.
Déroulement
- Les règles de base des accords mets et vins
- Les accords compliqués et les pièges à éviter
- Les accords originaux
- Dégustation de 4 ou 5 mets à la truffe :
- un beurre truffé
- un fromage à la truffe
- du jambon à la truffe
- lamelle de truffe sur un toast de beurre
- Tester des associations diverses : assiettes de dégustation et vins sélectionnés
- Explication des règles d’accords et commentaires des vins
(un minimum de 8 personnes inscrites est nécessaire pour le maintien de la formation)
5 16 2h
Formateurs
Jacques CARCELLER
Professionnel du vin depuis plus de 25 ans, je conjugue rigueur technique et approche conviviale. Formé en viticulture-œnologie, puis en commerce d...
Professionnel du vin depuis plus de 25 ans, je conjugue rigueur technique et approche conviviale.
Formé en viticulture-œnologie, puis en commerce des vins et spiritueux, j’ai enrichi mon parcours par des expériences en biodynamie et une spécialisation sur les terroirs du Languedoc.
Après plusieurs années dans des exploitations viticoles, j’ai rejoint le bar à vin Trinque Fougasse à Montpellier, où j’ai animé des dégustations pour groupes et entreprises. Depuis plus de dix ans, j’interviens pour le syndicat des AOC du Languedoc à travers des ateliers accords mets-vins et d’éveil au goût pour enfants.
Mon approche : claire, technique et accessible.
Tarifs
TARIF NORMAL :70 € par personne Dès 18 ansOffres promotionnelles
Offre duo - Uniquement valable pour les ateliers à Saporta :10 % de réduction L'offre est valable sur toutes les dates proposées actuellement. Valable à partir de 2 inscriptions sur les ateliers à Saporta uniquement non cumulable avec une autre promotion découvrir l'offreCalendrier des sessions
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